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  LES TITRES PROFESSIONNELS
 
 
Les formations dispensées comportent 3 options partagées en ateliers; ces formations sont sanctionnées par l'obtention d'un diplôme de niveau V:

Cuisine : agent de restauration,
Restauration : service en restauration.
Bâtiment : agent de l'entretien du bâtiment

Agent de Restauration

Cette formation permet de travailler dans différents établissements tels que les cafeterias, les entreprises, les cantines, les hôpitaux, les restaurants, les brasseries, la restauration rapide.

Les différentes tâches réalisées sont :
-la préparation des hors d’œuvre et des desserts
-l’approvisionnement
-l’accueil des clients
-la distribution des plats
-découvrir les cuissons de base
-l’encaissement
-la plonge
-le débarrassage
-l’entretien et la remise en ordre de la cuisine

Cet atelier comprend:

  • 6 postes de travail pouvant recevoir 6 jeunes en formation, leur permettant de s’adapter et de se former aux impératifs du métier ;

  • Une salle d’application « service de table », ouverte deux jours par semaine au personnel de l’établissement, nécessaire à ces jeunes pour l’apprentissage du métier ;

  • Une salle de cours pour la préparation des recettes, la technologie, l’hygiène alimentaire, les fiches techniques, etc.…
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    Atelier de restauration
     
    Toutes ces matières sont répertoriées dans un classeur qui accompagnera le jeune durant les trois années de formation.

    Les élèves travaillent à partir de fiches préparées au préalable et mettent en pratique la théorie à travers la confection des mets s’y rapportant.
     
     
    Chaque activité débute par l’explication, la démonstration, les répétitions et enfin l’exécution. Ils travaillent, le plus souvent individuellement, parfois en groupe de deux, suivant la complexité de l’activité.

    L’IMPro de Pagès bénéficie d’un agrément par le Ministère du Travail afin de délivrer avec l’aide et l’appui de l’AFPA, une formation qualifiante pour accéder au titre d’Agent de Restauration.
     
    Atelier restauration
     
     
    Service en restauration
     
      Serveur(se) en Restaurant :

    Cette formation permet l’acquisition de compétences générales pour travailler dans des restaurants soit :

    -accueillir les clients
    -les conseiller
    -assurer le service de table en liaison avec la cuisine
    -mettre en place la salle de restaurant
    -dresser les couverts
    -prendre les commandes
    -traiter les bons de commande

    Un appui scolaire est aménagé pour l’apprentissage de la théorie.
     
     
    Atelier Bâtiment

    Une progression spécifique à l’atelier « bâtiment » est dispensée à l’élève suivant son année d’apprentissage.
     
     
     
    Le programme proposé par l’éducateur technique comprend deux sections :
  • atelier maçonnerie,

  • atelier peinture

  • tapisserie


  • que représente les modules de la formation bâtiment avec tout l’outillage nécessaire à l’élève pour son apprentissage.

    Pendant sa formation, l’élève développe ses connaissances sous des travaux spécifiques : carrelage, faïence, pose de tapisserie, maçonnerie, peintures intérieures et extérieures, au pinceau ou au rouleau, vitrerie…etc.
     
     
    Lorsque l’élève est apte à concrétiser ses connaissances acquises en atelier, nous lui proposons d’exécuter des travaux d’application au travers de petits « chantiers » dans l’établissement. Quelques données supplémentaires sont dispensées aux élèves par l’éducateur technique suivant la nature des travaux, en plus de celles déjà acquises pendant le cours d’initiation en atelier.
     
    Atelier bâtiment
     

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